Matvanor och trender
Människors matvanor och konsumtionsmönster påverkas av en mängd faktorer; t.ex. ändrad tidsuppfattning, nya arbets- och boendeförhållanden, demografiska förändringar, ökad internationalisering och snabb IT-utveckling. Dessa förändringar påverkar hur vi konsumerar och hur vi äter. Följande huvudsakliga trender kan urskiljas:

Mer mat i farten
Ändrad tidsprioritering och ökad rörlighet gör att konsumenten ofta är på väg någonstans. Mat som konsumenten intar ”i farten” har blivit en allt
vanligare syn. Detta ställer krav på snabbhet och tillgänglighet. Vi tenderar att äta oftare.

Mer hälsosam mat
Efterfrågan på hälsosam mat ökar i takt med den höjda kunskapsnivån. Att äta rätt, motionera och må bra ligger i tiden. Många efterfrågar alternativ till fettrika fast food-produkter såsom hamburgare med pommes
frites. Fräschör och näringsriktighet uppskattas och kraven på information om innehåll höjs.